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この盛り上がり 濃厚卵白が卵黄をしっかりガードしています。 お碗に入れてかき混ぜても、なかなか混ざりません。 それだけ卵黄を守っているのです。		この卵黄の丈夫なこと ご覧のとうり、おはしでつまんでも崩れません。

　こんな卵はどうやってできるのかな？

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